Si tratta di un piatto da preparare velocemente, ma che si potrà gustare meglio se lo lascerete riposare mezza giornanta, o anche 24 ore, prima di consumarlo.

Ingredienti

Melanzane 3

Olio Evo q.b.

Sale fino q.b.

Prezzemolo in vasetto

Aglio in polvere

Peperoncino in polvere

Al posto ddell’aglio, del peperoncino e del prezzemolo, potrete usare anche quei mix già pronti.

Preparazione

Tagliare la parte verde della melanzana e la punta finale, poi dividerla in due parti verticalmente e tragliare ogni metà in fette sottili dello spessore di 2/3 mm al massimo.

Posizionare le melanzane sulla griglia rivestita di carta forno e infornare a 200°/220° a forno già caldo per circa 10/15 minuti fino a quando non si saranno asciugate.

La sciare raffreddare le fette di melanzana poi disponetele in un vassoio grande con dei bordi leggermente rialzati, spruzzatele con aceto bianco e conditele uniformemente con sale, peperoncino in polvere, aglio in polvere e prezzemolo triturato finissimamente (quello già pronto in barattolo andrà benissimo. Infine aggiungete olio q.b..

Ricoprire con un secondo strato disponendo le melanzane nel senso contrario alle melanzane del primo strato.

Lasciate riposare e di tanto in tanto schiacciatele con una forchetta facendo risalireil condimento sulle melanzane. Servite a temperatura ambiente.

Potrete conservare le melanzane così condite in un barattolo di vetro chiuso ricoprendole con un pochino di olio.