Sappiamo che il pane senza glutine implica una lavorazione più lunga, per questo motivo utilizzeremo un’impastatrice elettrica. E’ una tipologia di pane che può essere tranquillamente conservata anche per il giorno dopo, magari se si preferisce riscaldandolo per qualche minuto in forno a 150 gradi. INGREDIENTI 350 cl acqua 175 gr farina Schar Mix B…

Si tratta di un piatto tradizionale cucinato con pochi grassi e, volendo, con un pizzico di innovazione. INGREDIENTI (per 4 persone) Un cavolo bianco medio/grande 350/400 gr di riso 15/20 gr pinoli !0 chicchi uva sultanina Olio extravergine di oliva, aglio disidratato, peperoncino, 1 cuchciaio di curcuma (se piace) Un litro/un litro e mezzo di…

INGREDIENTI per 4 persone) 400 gr penne senza glutine 5 melanzane grandi formaggio dolce gr 250 olio extravergine di oliva sale q.b. PROCEDIMENTO Sminuzzare il formaggio finemente. Tagliare le melanzane a cubotti grossolanamente e friggerle in abbondante olio fino a che non siano dorate. Lessare le penne e scolarle al dente. Versarle in un’ ampia…

Si tratta di un semplicissimo modo per predisporre una panatura da sostituire al consueto pangratto e da conservare in casa per quando ci servirà per panare o semplicemente asciugare un po’ gli impasti in generale. E necessario essere forniti di un tritattutto, meglio definito come omogenizzatore. Quello in foto è un vecchio tipo che funziona…

Si tratta di una ricetta sfiziosa con una base vegetale che ci permetterà anche di utilizzare il pane raffermo senza glutine dei giorni precedenti evitando inutili sprechi. Queste semplici polpettine, realizzate in formati molto piccoli potranno essere utilizzate come piatto per un aperitivo con amici, mentre se realizzate di un formato più grande possono rappresentare…

Ingredienti (per 4 persone) 500/600 gr petti di pollo tagliati a fettine non troppo sottili Pangrattato di mais senza glutine Olio, rosmarino q.b PROCEDIMENTO Rivestire la leccarda con la cartaforno e versare il pangrattato in un contenitire basso e largo. Passare le fettine di pollo, una per volta, nel “pangrattato” e disporle sulla cartaforno. Disporre…

Ingredienti (per 6 persone) 1/2 capretto/3 Kg circa tagliato a pezzi 8/10 patate 600/800 gr pomodorini Olio, sale e cipolla (disidratata/tritata) quanto basta PROCEDIMENTO Rivestire la leccarda con la cartaforno oppure ungere la teglia con olio abbondante. Sbucciarele le patate, lavarle e tagliarle a quadratini, disporle nella teglia/leccarda. Condire le patate con olio e sale…

La dimensione della pizza è sufficiente per una forma che vada bene nella leccarda del forno. Difficoltà: medio-facile Preparazione con lievitazione: 1 ora e 30 minuti circa Dosi per:  1 pizza Costo: medio INGREDIENTI: 200 g acqua6 g lievito di birra secco250 g farina (senza glutine)5 g miele o zucchero 15 g olio di oliva extravergine4 g…